Ostropest jest jedną z roślin, które znamy nie tylko z gotowego ziarna. Uprawiamy go sami w naszym gospodarstwie w Rakszawie, a z zebranych nasion tłoczymy olej.

Wiele osób kojarzy ostropest przede wszystkim z sylimaryną i wątrobą. Przy oleju warto jednak rozróżnić dwie rzeczy: właściwości samych nasion ostropestu oraz skład oleju, który z nich powstaje. Wyjaśniamy, co rzeczywiście znajdziemy w oleju z ostropestu i jak można włączyć go do codziennej diety.

Co właściwie znajduje się w oleju z ostropestu?

Olej tłoczymy z nasion ostropestu plamistego (Silybum marianum). Jego głównymi składnikami są tłuszcze, a wśród nich przede wszystkim nienasycone kwasy tłuszczowe.

W oleju z ostropestu występuje dużo kwasu linolowego, należącego do rodziny omega-6, oraz kwas oleinowy. Znajdziemy w nim również naturalnie występujące składniki frakcji olejowej, między innymi tokoferole i fitosterole.

Dokładne proporcje poszczególnych składników nie są identyczne w każdym oleju. Wpływ mają między innymi odmiana rośliny, warunki uprawy oraz same nasiona.

A co z sylimaryną?

To ważne pytanie, ponieważ właśnie z sylimaryną ostropest kojarzony jest najczęściej. Sylimaryna to grupa związków występujących w owocach ostropestu. Jest szeroko wykorzystywana między innymi w ekstraktach i preparatach z tej rośliny.

Nie należy jednak automatycznie przenosić wszystkich informacji dotyczących sylimaryny na olej z ostropestu. Olej jest przede wszystkim produktem tłuszczowym i ma inny skład niż całe lub mielone nasiona czy skoncentrowany ekstrakt.

Dlatego mówiąc o naszym oleju, skupiamy się przede wszystkim na tym, co rzeczywiście jest charakterystyczne dla jego frakcji olejowej.

Dlaczego ostropest kojarzony jest z wątrobą?

Ostropest ma długą historię stosowania i najczęściej mówi się o nim właśnie w kontekście wątroby oraz trawienia. Dotyczy to przede wszystkim preparatów otrzymywanych z owoców ostropestu i zawartej w nich sylimaryny.

Nie oznacza to, że olej z ostropestu należy traktować jako sposób leczenia chorób wątroby. Jest produktem spożywczym i może być jednym z elementów urozmaiconej diety.

Nasz ostropest uprawiamy w Rakszawie

Ostropest należy do roślin, które uprawiamy sami w naszym gospodarstwie w Rakszawie na Podkarpaciu. Dzięki temu znamy pochodzenie nasion, z których później tłoczymy olej.

Po zbiorze nasiona trafiają do naszej olejarni. Oleju nie przygotowujemy w dużych partiach na wiele miesięcy. Tłoczymy go na zimno i na bieżąco, po złożeniu zamówienia.

Nie rafinujemy oleju i nie dodajemy do niego zbędnych dodatków. Po wytłoczeniu trafia do butelki i jest przygotowywany do wysyłki.

Jak stosować olej z ostropestu?

Olej z ostropestu najlepiej stosować na zimno. Można pić go bezpośrednio albo dodawać do gotowych potraw.

Dobrze sprawdzi się jako dodatek do sałatek, surówek, twarożku, past warzywnych, kasz czy ugotowanych warzyw. Ważne, aby dodawać go już po przygotowaniu dania.

Nie ma jednej potwierdzonej „dawki leczniczej” oleju z ostropestu. Jeśli stosujemy go jako produkt spożywczy, najlepiej kierować się informacją umieszczoną na etykiecie.

Oleju tłoczonego na zimno nie używamy do smażenia ani mocnego podgrzewania.

Jak przechowywać olej z ostropestu?

Olej z ostropestu zawiera dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych, dlatego sposób przechowywania ma znaczenie. Powinien być chroniony przed światłem, wysoką temperaturą i nadmiernym dostępem powietrza.

Po otwarciu najlepiej przechowywać go zgodnie z informacją podaną na etykiecie i zawsze dokładnie zakręcać butelkę.